Aus dem Inhalt von Ausgabe 04 Winter 2009

Mendig – Blick in den tiefsten Bierkeller der Welt
Malz – kerniger Körper des Bieres
Kolumne KgBier e.V. - Verkostung: Real Ale
Glutenfreies Bier und Zöliakie
Die richtige Bierdegustation, Teil 3: Der Duft der Biere
El Dorado – das Bierland USA
Dachsbräu in Weilheim
Fränkisches Brauereimuseum, Bamberg
Biersensoriker: Sächsisches Schwarzbier
Bierherstellung – Ein wahres Winterbier
Kleinbrauerei: vom Wunsch zur Realität, 3. Teil
Boris Biertest sowie Biertest Biersensoriker
Terminkalender sowie Brau- und bierige Koch- Rezepte

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Lesen Sie mehr in der "Bier & Brauhaus"-Ausgabe Sommer 2009. Als Vorgeschmack stellen wir Ihnen einige Artikel auch als Download zur Verfügung.

El Dorado – das Bierland USA

Die USA. Zehn Millionen Quadratkilometer zwischen Pazifik und Atlantik. Wäre die Wendung nicht so furchtbar abgenudelt, müsste man wohl sagen: Das Land der unbegrenzten Möglichkeit. Zu den USA gehören, wie die Muttermilch zur Mutter, Popcorn, Hamburger und, jawohl, Bier. Die beliebtesten Biere der Amerikaner sind mit einigem Abstand helle, nicht sonderlich geschmacksintensive Lagerbiere wie Bud Light, lange Zeit das meistverkaufte Bier der Welt, Miller Lite, Coors Light and so on. Wieso dann also überhaupt ein Artikel über das Bierland USA? Die Antwort ist: Weil sich die USA trotz Lagerschwemme rühmen kann, den dynamischsten, kreativsten und sortenreichsten Biermarkt der Welt zu haben ...

El Dorado - das Bierland USA
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Glutenfreies Bier und Zöliakie

Erfahrung bei der Herstellung von Buchweizenbier

Nicht alle Menschen können dem Genuss des Gerstensaftes frönen. Jeder der es darf, kann sich daher sehr wohl darüber freuen. Die Krankheit Zöliakie (eine Glutenunverträglichkeit) verbietet es den Betroffenen, einen Großteil unserer gängigen Getreidesorten zu verzehren. Kein Brot, keine Nudeln, keine Pizza, keine Kuchen und eben auch erstmal kein Bier. Aber es gibt glutenfreie Biere auf dem Markt, wenn auch wenig und im Geschmack bisweilen gewöhnungsbedürftig. Aber schließlich hat man ja auch die schöne Möglichkeit, sich das eigene Glutenfreie zu brauen - etwas Enthusiasmus sollte man für diese Unternehmung jedoch schon mitbringen ...

Glutenfreies Bier und Zöliakie
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30 Jahre: Fränkisches Brauereimuseum e.V.

Am 1. Juni 1979, also vor gut 30 Jahren, wurde der Verein „Fränkisches Brauereimuseum e.V.“ in der Brauerei Fäßla in Bamberg mit anfangs 32 Personen gegründet. Nach langer und engagierter Arbeit, öffnete 1986 das Fränkische Brauereimuseum an historischer Braustätte am Michaelsberg die Pforten. Heute hat der Verein rund 400 Mitglieder und leistet mit dem Museum einen herausragenden Beitrag für die Vermittlung von Brauereikultur – weit über die Grenzen von Bamberg, Franken, Bayern und Deutschland hinaus. Was engagierte Braumeister und Bierliebhaber begonnen haben, wird heute mit viel Kreativität und Leidenschaft weitergeführt: Auf mittlerweile 900 m² Ausstellungsfläche erwarten die Gäste über 1300 Exponate ...

30 Jahre: Fränkisches Brauereimuseum e.V.
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Schwarzbier - Mit weißer Weste ganz Schwarz gebraut

Schwarzbier wird als eigenständige Biersorte beschrieben. Interessanterweise sind die Zahlenwerke zum Bierabsatz dieses Typs in der Brauwirtschaft nicht einheitlich. Köstritzer Schwarzbier ist mit Abstand die bundesweit bekannteste Marke. Es fällt auf, dass man schnell von einer Bierspezialität spricht. Zum einen weil die Absatzmengen insgesamt noch gering sind, zum anderen weil hier in erster Linie ein Farbzustand beschrieben wird und weniger die möglicherweise geschmacklichen Verbrauchererwartungen vereinheitlicht wurden ... Kaum eine Brauerei kommt um ein Schwarzbier oder mindestens ein sehr dunkles Bier herum. So ähnlich diese Biere im Aussehen sind so verschieden sind sie im Geschmack. Beispielbeschreibungen zeigen die Unterschiede ...

Schwarzbier - Mit weißer Weste ganz Schwarz gebraut
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